SÉRIE "UN JOUR AVEC"

Justine, jeune francilienne qui a eu une révélation après avoir vu le film "Home". Elle décide, après un long parcours universitaire, d'abandonner ce pour quoi elle avait étudié pour élever des chèvres.
Du Nord au Sud, elle visite la France au gré des exploitations qui l'accueillent comme woofeuse,  jusqu'à être embauchée dans une chèvrerie cévenole au fond de la vallée borgne...
7 jours sur 7, les chèvres rythment ses journées comme celles de Sébastien l'exploitant qui l'a embauchée.
J'ai eu la chance de suivre Justine une journée. 
6h30  "réveil" des chèvres. Justine vérifie que toutes vont bien et leur donne à manger avant de rejoindre la fromagerie. 
A la fromagerie ou laboratoire, Justine sale et retourne les fromages en cours d'affinage. Avant la traite du jour elle mesure et prépare la présure des prochains fromages.
Puis vers 9h00, Justine met en place la machine à traire et commence une nouvelle tâche de la journée : la traite. Toutes les chèvres sont traites, même celles qui sont sous traitement, mais leur lait s'il n'est pas utilisé pour le fromage, n'est pas perdu pour tout le monde ! Les chats de l'exploitation ont pour habitude d'attendre en miaulant la fin de la traite manuelle pour en déguster le lait.
Traite terminée, retour au labo pour emprésurer le lait du jour et mouler celui de la veille. Fin de matinée, il est temps de tout nettoyer consciencieusement avant un déjeuner et une pause musicale bien mérités.
15h00, l'heure de la garde. Il faut accompagner les chèvres dans la montagne, leur faire manger les dernières châtaignes de la saison. Les chiens font un travail extraordinaire, grâce à eux et à la vigilance de Justine qui les guide, tout le monde rentrera à la chèvrerie ce soir.

En ce mois de novembre, le soleil tombe vite sur ce versant de la vallée. Le fond de l'air est frais. A 17h45 toutes les chèvres sont rendues à la chèvrerie. 
Un saut au laboratoire pour saler une nouvelle fois les fromages et la journée sera presque terminée.
Chevrière, une vie particulière en prise directe avec la nature. Pas de "triche" avec les animaux, ou la météo, on doit composer avec les éléments. 
Les animaux n'ont pas les contraintes humaines auxquelles nous sommes soumis consciemment ou inconsciemment. C'est un juste retour à une certaine réalité que cette journée. 
Merci Justine pour l'accueil et pour les explications sur la vie de chevrière. 
Je ne connaissais jusqu'ici, que le fruit de ce dur travail, le fameux pélardon des Cévennes, il a aujourd'hui une autre saveur !

Musique : What a wonderful world - Chris Botti & Mark Knopfler